Biralı ekmek

EKMEKLER / Biralı ekmek

Kullanılacak Malzemeler
250 ml. siyah bira
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı karbonat
10 gram yaş maya
1 su bardağı iri çavdar (az dövülmüş)
200 gram un
300 gram çavdar unu
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanma Şekli

1 su bardağı iri öğütülmüş çavdarı 2 su bardağı ılık suda yumuşayıncaya kadar kaynatın içinde 5 dakika bekletip süzün.
* Maya, şeker, karbonat ve birayı karıştırın.
* Unlar, iri çavdar, (çavdarın birazını üstüne koymak için ayırın) tuz ve maya karışımını karıştırıp, pürüzsüz çok katı olmayan bir hamur yapın. Üstü kapalı sıcak bir yerde 2 saat dinlendirin.
* Hamuru, unlu tezgahta tekrar yoğurun, 10 parçaya ayırın. Yuvarlak şekil verip, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Üstlerini bir bıcakla çapraz kesin. Üstüne un serpin. Bir bezle örtüp 2 saat daha dinlendirin. Üstlerine su sürüp, kalan çavdarla süsleyin. 220 C ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 10 dakika pişirin. Isıyı 200 C’ye düşürüp 15-20 dakika daha pişirin.

Not: Derin bir kapta sıcak suyu fırınının alt katına koyun. Ekmeğin kuruması önlemiş olursunuz.